新买的砂锅别急着用！开锅养锅三步走，远离开裂烦恼

刚抱回家的新砂锅，看着就让人想炖锅热乎汤对吧？但真别急着点火！这“第一课”没上好，锅底裂条缝或者渗水，那可就太扫兴了。砂锅第一次用，开锅处理绝对是头等大事。

第一步简单，就是让它“喝饱水”。找个大盆，把整个砂锅完全浸到冷水里，泡它个半天甚至一夜。为啥？新砂锅看着光溜，其实有很多你看不见的细小气孔。泡透水，就是让这些孔洞先吸满水，等会儿加热时才不容易因为热胀冷缩太快而“撑”裂。这步做好了，基础就打牢了。

泡好捞出来，别擦干！

直接倒满清水，再加一碗剩米饭或者一小把大米都行。开小火，记住一定是小火，慢慢煮。看着锅里咕嘟咕嘟，米汤渐渐变得粘稠，这个过程大概要持续半小时到一小时。煮粥形成的这层米油，会像一层保护膜，慢慢渗进砂锅的微小孔隙里，把它“糊”得更结实，以后煮东西不容易串味，也更耐用。这一步是开锅的灵魂，耐心点小火慢炖。

煮好粥后，千万别马上把锅放冷水池里冲！

热锅遇冷水，裂开风险最大。就让它放在灶台上，自然冷却到室温。冷却后，把粥倒掉（这粥就别吃了），用清水把锅洗干净，软布擦干或者自然晾干都行。经过这样“慢热慢冷”的洗礼，你的砂锅才算真正“开光”完成。

开锅之后用砂锅，也有几个小习惯能延长它的寿命。

无论是炖汤还是煮粥，都尽量从冷水开始，让锅和食材一起慢慢升温。

锅热了之后，如果需要加水，记得加热水。每次用完，等锅凉透了再洗，避免冷热交替太剧烈。这些小细节，能让你的砂锅陪你更久。

说到砂锅菜，砂锅粥、砂锅米线、砂锅炖菜这些名字是不是听着就暖和？

像砂锅粥，米水比例1：8左右，小火慢熬，米粒开花汤粘稠，冬天来一碗特别舒服。砂锅炖菜更是方便，食材码好，加点水或高汤，小火咕嘟着，省心又美味。用处理好的砂锅做这些，味道就是不一样。

你可能有疑问：那些紫砂锅安全吗？

只要是正规厂家生产、符合国家标准的紫砂锅产品，日常使用是安全的。关键在于购买渠道可靠，别贪便宜买三无产品。选择正规品牌，按说明使用，问题不大。

免责声明

本文仅提供砂锅使用与保养的常识性信息分享，具体操作可能因砂锅材质、工艺不同而有所差异。对于烹饪方法、食材选择及厨具安全，请务必参考产品说明书并以实际操作经验为准。如有疑问，建议咨询专业人士或相关领域专家。本文仅作参考，具体请咨询专业人士。