选锅不踩坑：零基础用户的锅具选购入门指南
一、这些锅该怎么选？真实使用心得
1.炒锅——家里烟火气的灵魂
不粘炒锅：厨房新手救星
早上煎蛋不用放油，锅一斜蛋饼就滑出来，电磁炉也能用。但用个一两年涂层就开始斑驳，铁铲千万别碰它。
老式铁锅：越用越有味道
我奶奶那口黑亮的铁锅用了二十年，炒青菜带着镬气。但用完得烘干涂油，不然第二天准生锈。
厚实铸铁锅：炖肉神器
冬天炖牛腩能保温半天，就是端上桌时得戴防烫手套，空锅有五六斤重。
2.炖锅——慢火出真味
砂锅：汤鲜的秘密
煲老火汤时咕嘟声特别治愈，关火还能焖三小时热着。但要小心别直接放冷水里，去年我裂过两个。
珐琅锅：颜值实力派
炖红烧肉一滴水不放还能酥烂，白锅煮咖喱后染了色，用苏打粉才擦掉。
3.蒸煎锅——早餐快手搭档
蒸锅买不锈钢三层的最实用，下面煮粥中层蒸包子顶层热菜，26cm尺寸蒸鱼不憋屈。
煎锅推荐28cm带涂层的，煎蛋饼完整不破，铸铁款煎牛排焦脆但油烟大。
二、材质避坑指南
铁锅：生铁锅炖汤更香，熟铁锅炒菜更爽。新锅买回来用肥猪肉开锅三次，能用到传给下一代。
不锈钢锅：认准锅底带夹层的（敲起来声音闷），不然煎饺子准糊底。别用漂白水泡，会发黄。
铝锅：煮酸辣汤后锅壁发暗，医生朋友说铝离子溶出对身体不好，现在只用来烧水。
砂锅：买粗陶无釉的最安全，第一次用淘米水煮半小时，裂缝几率小很多。
三、家庭用锅尺寸参考
小两口（尤其租房党）：
30cm炒锅+18cm奶锅足够，炒锅盖个盘子能当蒸锅，奶锅煮泡面直接端上桌。
三口之家：
32cm炒锅配20cm汤锅最实用，炒四菜一汤不局促。蒸锅选24cm双层，下层熬粥上层热馒头。
三代同堂：
34cm加深炒锅防溅油，汤锅要24cm才放得下整只鸡。蒸锅买28cm三层，逢年过节蒸菜不打架。
📌省空间妙招：我的雪平锅摞在炒锅里，锅盖反过来当碗用
四、亲测好用的平价锅
铁锅：某***熟铁款，开好锅炒土豆丝都不粘，百元内能用五年
蒸锅：带可视玻璃盖的不锈钢款，蒸鱼时不用掀盖看火候
奶锅：带可拆卸手柄的麦饭石小锅，煮完牛奶直接当杯子喝
砂锅：粗陶材质的煲汤锅，明火转电磁炉没裂过
过来人的血泪经验
三口之家别买小锅：当初图便宜买28cm炒锅，炒三盘菜得洗两次锅
不粘锅是消耗品：涂层刮花就换，别信修复妙招
铁锅养锅有惊喜：用了半年的铁锅煎鱼皮都不破，越用越亮
砂锅冷热要温柔：热锅千万别冲冷水，我的第一只砂锅就这么牺牲的
重要提醒
※涂层锅出现划痕建议更换，掉渣吃进肚子不划算
※铝锅煮西红柿、醋溜白菜后尽快盛出
※尺寸仅供参考，我家38cm灶眼配34cm锅就悬空
※本文来自主妇十年踩坑经验，具体选择您还得看自家情况